Titolo: La cucina con la frutta
Autore: Giuseppe Capano
Editore: Tecniche Nuove
Rilegatura: brossura
Formato: 14.3 x 21 cm
Pagine: 128
Anno: maggio 2006
Codice ISBN: 88-481-1964-6
Prezzo (di copertina): 7,90 Euro
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Si prendono 18 frutti, dall'ananas all'uva, e per ciascuno si presentano cinque ricette: un antipasto, un primo, un secondo vegetariano e uno di pesce, un dessert.
Perché 18 e perché proprio quelli? L’autore lo spiega così: "Ho preferito selezionare una cerchia di prodotti che racchiudessero in sé caratteristiche precise, distinte e quanto più possibile varie: la dolcezza, l’aroma agro, la consistenza di partenza e le differenze dopo la cottura, la struttura grassa o magra, la croccantezza, il colore, le combinazioni di sapori, la mescolanza di profumi, l’alternanza tra dolce e amaro."
Di qui nascono piatti di grande varietà nel colore, nella consistenza, nel sapore che aiutano a portare un guizzo di novità nella cucina di casa. Si tratta in ogni caso di preparazioni non difficili da realizzare e tutte a base di ingredienti facilmente reperibili.
Nella parte iniziale del libro presenta una scheda dei frutti proposti, quindi le loro ricette e, al termine, salse e condimenti oltre a conserve dolci e salate dove la frutta è protagonista.
Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale..
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