Titolo: Componenti non nutritivi degli alimenti
Autore: Giorgio Bonaga
Editore: Editrice Compositori
Collana: Medicina
Rilegatura: brossura
Formato: 17 x 24 cm
Pagine: 368
Codice ISBN: 88-7794-133-2
Prezzo (di copertina): 30,00 Euro
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Questo libro prende in esame le sostanze "non nutrienti", quelle che non hanno importanza dal punto di vista nutrizionale, precisamente dette xenobiotiche, ma che purtroppo
possono essere nocive o tossiche, persino velenose. La trattazione è
accompagnata da accurate descrizioni dei processi chimici e delle sostanze e
completata da una dettagliata appendice di legislazione italiana sugli additivi
alimentari.
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