Titolo: Dolce Italia. Storia, immagini, protagonisti dell'industria dolciaria italiana
Testi di: M. Schiaffino, F. Chiapparono, M. Testa, F. Alberoni, F. De Palma
Editore: Fratelli Alinari
Pagine: 160
Fotografie: 150
Rilegato in tela
Formato: 24 x 31 cm
ISBN: 88-7292-499-5
Prezzo (di copertina): 45,00 Euro
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40 anni di storia delle aziende dolciarie raccontati attraverso le immagini dei
prodotti da forno (quali merendine, panettone, pandori, biscotti, colombe,
ecc.), caramelle, cioccolato, liquirizie, gelati, ecc.
Dalla raccolta dei frutti di cacao alla selezione della frutta, dalla scelta
degli ingredienti alla lavorazione, dagli impasti alla lievitazione e alla
cottura, dal confezionamento alla comunicazione e alla vendita dei prodotti.
Un libro che racconta il passaggio dalla produzione artigianale a quella industriale:
la maggior parte delle aziende italiane sono infatti nate da piccoli laboratori
artigianali. E non a caso, tradizione, arte, genuinitą e semplicitą di una
volta -insieme a sicurezza e qualitą- sono i fattori caratterizzanti della attuale
produzione industriale dolciaria italiana.
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